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　　【来源】为虾科动物。

　　【成分】含蛋白质、脂肪、糖元、维生素A、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸、维生素E、碘、钙、磷、铁；并含胆甾醇、β-胡萝卡素等。
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　　【性味归经】甘、咸，温。入脾、肝、肾经。

　　【功效】温肾壮阳，健胃化痰。用于肾虚阳痿、脾虚食少等症。

　　【宜忌】(1)为促进钙的吸收，用虾皮炒菜做汤时，不宜与大罗菜、厚上菜、苋菜、圆叶菠菜同食；否则易形成不溶性钙盐而难以被人体吸收。(2)阴虚火旺和疮肿及皮肤病患者忆食。